Зарим хүмүүс рестораны брэндингийг зөвхөн томоохон сүлжээ дэлгүүрүүдийн маркетингийн удирдлагууд стратеги боловсруулах ёстой гэж боддог. Үнэндээ томоохон рестораны сүлжээ дэлгүүрүүд хаа сайгүй байдаг, тэдний үнэ, маркетингийн нөлөө их байдаг тул бие даасан ресторан, кафед брэндинг хийх сайтар бодож боловсруулсан арга барил маш чухал юм. Хэрэглэгчид хямд үнэ эсвэл нэр хүндийн төлөө рестораныг туршиж үзэж болох ч тэд түүнтэй сэтгэл хөдлөлийн холбоотой байсан тул дахин дахин ирдэг. Гайхалтай брэндинг үүнийг л хийж чадна.
Брэндинг яагаад чухал вэ
Брэндинг гэдэг нь зүгээр л лого эсвэл сэтгэл татам уриа лоозон биш; энэ бол танай рестораны санал болгож буй бүхэл бүтэн туршлага юм. Энэ бол танай үйлчлүүлэгчид орж ирэхэд ямар сэтгэгдэл төрж байгаа, танай цэсний өгүүлдэг түүх, танай үйлчилгээний тогтвортой байдал юм. Үр дүнтэй брэндинг нь таныг өрсөлдөгчдөөс ялгаруулдаг өвөрмөц онцлогийг бий болгодог, ялангуяа өргөн хүрээтэй маркетингийн төсөвтэй томоохон сүлжээнүүдээр зонхилдог зах зээл дээр.
Брэндинг хийх аяллаа хэрхэн эхлүүлэх вэ
Рестораны салбарын зохиолч Мэгги Мулациотисын хэлснээр та эхлээд суугаад рестораныхаа төлөөлж буй гол цөмийг бичиж тэмдэглэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та брэндээ сурталчилж, хэрэглэгчидтэй холбогдож эхлэх боломжтой болно. Танд туслах хэдэн чухал асуулт байна:
- Танай ресторан юуг төлөөлж байна вэ?Рестораныхаа сэдэв эсвэл үзэл баримтлалын мөн чанарыг илэрхийлсэн богино хэллэгүүдийг бодоорой. Жишээлбэл, энэ нь гэр бүлд ээлтэй, өв уламжлалтай, тансаг хоолтой эсвэл загварлаг, орчин үеийн үү?
- Та яагаад сонгосон хоолоо үйлчилдэг вэ?Таны шалтгаанууд таны хүсэл тэмүүлэл, мэргэжлийн ур чадварыг тусгасан байх ёстой. Энэ нь үеэс үед дамжин ирсэн гэр бүлийн жор уу, эсвэл таны сонирхдог хоолны чиг хандлага уу?
- Таны бүтээсэн зүйл яагаад чухал вэ?Танай хоолнууд өвөрмөц байдлаа онцол. Та орон нутгийн орц найрлагыг ашигладаг уу? Танай хоолнууд өвөрмөц онцлогтой юу?
- Та ямар сэтгэл хөдлөлийн туршлагыг өгдөг вэ?Үйлчлүүлэгчдэдээ ямар уур амьсгал, мэдрэмж төрүүлэхийг хүсч байгаагаа бодож үзээрэй. Энэ нь баяр ёслолын газар уу, тухтай амралтын газар уу, эсвэл амтлах мэдрэмжийн адал явдал уу?
- Та харилцаж чаддаг магтаал хүртсэн үү?Хэрэглэгчийн гэрчлэл, олон нийтийн шагнал эсвэл таны итгэл үнэмшил, чанарыг бататгасан аливаа хүлээн зөвшөөрлийг харуул.
Мессежийн замбараагүй байдал болон анхаарал сарниулах зүйлсийг багасгах
Эмх замбараагүй орчин нь танай брэндийн нөлөөллийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Мексикийн Chipotle сүлжээ рестораны амжилттай байгаагийн нэг шалтгаан нь тэдний энгийн бөгөөд эмх цэгцтэй хандлага юм. Тэдний цэс, ресторанууд нь хийжүүлсэн ундаа, шар айрагны компаниудын хэт их брэндинг гэх мэт саад тотгороос ангид байдаг. Олон бие даасан рестораны эзэд томоохон хийжүүлсэн ундаа, шар айрагны брэндүүдийг лого, зар сурталчилгаагаар өөрсдийн орон зайд ноёрхохыг зөвшөөрдөг алдаа гаргадаг. Эдгээр үнэгүй гадаа байрлуулсан тэмдэг эсвэл хөргөгч нь эхэндээ сайн санал мэт санагдаж болох ч цаг хугацааны явцад танай брэндийн үнэ цэнийг бууруулдаг.
Заримдаа бага гэдэг нь илүү их байдаг
Хэрэглэгчдийн анхаарлын төлөөх ширүүн өрсөлдөөнд олон бизнес эрхлэгчид чанга дуугарвал илүү дээр гэж андуурдаг. Энэ нь ихэвчлэн рестораны өвөрмөц чанар гуравдагч этгээдийн логоны дунд алга болох харааны шуугиан үүсгэдэг. Жишээлбэл, саяхан миний очсон нэг томоохон гудамжинд баар бүр шар айраг, согтууруулах ундааны брэндүүдийг сурталчилсан аварга том баннертай байсан тул баарны нэрийг харахад ч хэцүү байв. Эдгээр бие даасан байгууллагууд бусдаас ялгарах гэсэн оролдлогоор эцэст нь бие биенээсээ ялгарахгүй харагдаж байв.
Амжилттай брэндинг хийх жишээнүүд
Амжилттай брэндингийг харуулах хэдэн жишээг авч үзье:
Гашуун+Чихэрлэг
Bitter+Sweet нь Силикон хөндийн төвд байрладаг амттан, кофе шоп юм. Та тэдний кафед орох мөчид л бүтээгдэхүүнийх нь өндөр чанарыг мэдрэх болно. Тэдний iPad кассын энгийн байдал, Европын зэвэрдэггүй ган цахилгаан хэрэгсэл, минималист гэрэлтүүлэг нь бүгд урин дулаан, онцгой уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Лангууны ард байгаа бүх зүйл харагдахуйц, сайн зохион байгуулалттай тул үйлчлүүлэгчдийн туршлагыг сайжруулж, эмх замбараагүй орчинг бүрдүүлдэг.
Эцсийн бодол
Эцэст нь хэлэхэд, өнөөгийн өрсөлдөөнт зах зээл дээр бие даасан ресторан, кафед үр дүнтэй брэндинг хийх нь чухал юм. Энэ нь үйлчлүүлэгчидтэй хүчтэй, сэтгэл хөдлөлийн холбоо тогтооход тусалдаг бөгөөд тэднийг дахин дахин эргэж ирэхийг дэмждэг. Танай рестораны төлөөлж буй зүйлийн гол мөн чанарт анхаарлаа төвлөрүүлж, анхаарал сарниулах зүйлсийг багасгаж, цэвэр, нэгдмэл брэндийн өвөрмөц байдлыг хадгалснаар та өөрийн байгууллагыг өрсөлдөгчдөөс ялгаруулж, үнэнч хэрэглэгчийн баазыг бий болгож чадна.
Рестораныхаа үндсэн үнэт зүйлсийг эргэцүүлэн бодож, байгууллагынхаа бүхий л тал нь эдгээр зарчимтай нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулснаар брэндинг хийх аялалаа өнөөдөр эхлүүлээрэй. Сайн брэндинг гэдэг нь хамгийн чанга байх тухай биш, харин хамгийн дурсамжтай байх тухай гэдгийг санаарай.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 7-р сарын 31